Ce vin est issu à 100 % de Pinot Noir provenant de vieilles vignes travaillées spécifiquement comme le Rosé des Riceys (épamprage, ébourgeonnage).
Les raisins sont éraflés et foulés avant encuvage. La macération dure environ 12 jours, puis le vin est mis en fûts pour une durée d’un an.
Le nez
Le nez révèle des arômes de fruits noirs dominés par le cassis mêlé à un côté épicé et réglissé. Des notes empyreumatiques viennent se joindre au bouquet très puissant révélé par l’agitation dans le verre.
La bouche laisse place à des arômes de torréfaction sur le café et le cacao. La longue persistance est toastée et vanillée.
Un des 3 A.O.C. des Riceys
100 % de Pinot.
